傳統(tǒng)的潮汕式泡茶法因壺外持續(xù)加溫，以及高沖注水，會(huì)導(dǎo)致茶湯鎖喉。
舊時(shí)沖泡茶品，僅以滿足解渴等基本需求為目的，多采用高沖定點(diǎn)注水，并不講究沖泡方式的技巧。石昆牧老師于業(yè)內(nèi)率先推廣低就旋繞式注水的沖泡方法。
當(dāng)飲茶之人對茶湯的口感、體感、氣感提出全面的要求時(shí)，就需要采用適當(dāng)?shù)臎_泡方式。石昆牧老師倡導(dǎo)的沖泡方法就是為了因應(yīng)這種需求。將此方法高度概括，即是“靜穩(wěn)緩均”四字。
沖泡者的心性對于茶湯的品質(zhì)影響很大，因此通過泡茶，可以了解自我，同時(shí)泡茶也是一種調(diào)服心性的方法。
泡茶從生活的一部分，進(jìn)而上升到技術(shù)與藝術(shù)層面，再上升到精神層面，最終依舊融入我們的生活，卻已不是初始的樣貌。
鐵壺盡適合于高冷高海拔地區(qū)沖泡老茶之用，低海拔地區(qū)沖泡新制茶品并不適合使用鐵壺煮水。
——摘錄自石昆牧老師20181212一直播內(nèi)容
